Die Mindestreifedauer in der EU beträgt 3 Jahre, meist werden Whisk(e)ys länger gelagert. Bei uns kommen kleine Fässer zwischen 30 und 100 Liter zum Einsatz, dies führt zu einer eher kürzeren Reifezeit, da das Destillat durch das geringere Füllvolumen mehr Holzkontakt hat. So lange wir auf diese kleinen Fassgrößen setzen, werden wir also recht zügig abfüllen können.
